Quiche c тунцом и луком-пореем

Вступительное слово

У меня остался большой стейк грилованного тунца, поэтому использовала его, но вполне можно использовать обычный консервированный тунец. Кто не любит лук-порей, может заменить обычным репчатым с добавлением зеленого или без него.

ТЕСТО

• 250 г самовосходящей муки (self rising)
• 150 г сливочного масла
• 1 ст. л. рубленого укропа
• 125 мл молокa
• 1 ч. л. сахара (факультативно)
• 1 ч. л. соли (факультативино)

НАЧИНКА

• 400 г тунца
• 400 г лука порея (4 репчатых луковицы)
• 2 ст. л. рубленого укропа
• 0,5 ч. л. лимонного перца
• 0,5 ч. л. черного перца
• 4 яйца
• 125 мл молока
• 125 мл сливок
• 100 г сыра Gruyere

• Просеять муку в комбайн, добавить рубленый укроп, сахар и соль
• Порезать масло на небольшие кусочки и, включив комбайн, постепенно добавлять масло
• Затем, не выключая комбайн, добавить молоко
• Готовое тесто скатать в шар, накрыть пленкой и положить в холодильник на 20 минут

• Порезать лук-порей кольцами
• Разогреть сливочное масло и поджарить лук на небольшом огне (под крышкой) в течениe 5-7 минут до мягкости.
• Посолить, поперечить, добавить специи по вкусу
• Смазать маслом форум (26 см)
• Раскатать тесто в круг и выложить в форму, покрыв дно и стенки
• Покрыть тесто бумагой для выпечки, насыпать рис, фасоль и т. д. и запечь в духовке при 200° С в течениe 15 минут
• Слить масло (воду) из тунца, слегка раскрошить вилкой
• На дно пирога выложить половину лука-порея, сверху добавить тунец и покрыть оставшимся луком
• Взбить яйца со сливками и молоком, посолить, поперчить и залить этой смесью пирог
• Посыпать сверху тертым сыром
• Выпекать при 190-200°C с в течениe 30 минут

Источник: http://www.carina-forum.com/